Ресторани по всьому світу, мішленівські зірки, монографії, кулінарні телешоу, винахід гастрономічних концепцій, збагачення лексикону новими кулінарними термінами, відродження національної кухні зокрема і вплив на широкі маси взагалі — такі прикмети зоряного шеф-кухаря.

Британське видавництво Phaidon вибрало десятку таких людей і в рамках серії 10 x 10, що торкнулася архітектури, дизайну і кінематографу, взялося аналізувати кулінарію майбутнього. Книга Coco (10 всесвітніх майстрів обирають 100 сучасних шефів) пророкує, хто буде блищати на гастрономічній сцені.

Кожен куратор — від Феррана Адріа до Гордона Рамзі — називає по десятці новаторських шефів, яких знає, незалежно від того, чи працюють вони на теренах експериментальної кухні або дотримуються традиційних рецептів, дбайливо ставлячись до місцевих інгредієнтів. Головний критерій — перманентне підвищення планки кулінарної майстерності і ефективне управління закладом.

У книзі Coco зібрана сотня фахівців, які працюють у різних типах ресторанів. Читача знайомлять із зразками меню, інтер'єрами закладу, короткою біографією і програмними заявами кожного з сотні шефів, плюс кілька фірмових рецептів. А в кінці книги кожен із кураторів обирає страву, яка протягом кар'єри була для нього надзвичайно важливою, і викладає її власну ідеальну версію. Така вдосконалена куховарська книга водночас є гідом по кращим новим ресторанам світу і довідником по сучасній кулінарії.

Видавництво Phaidon, 2010, м'яка обкладинка, 448 страниц, ISBN: 9780714849546

АНГЛІЙСЬКОЮ МОВОЮ!