Книга 'Coco (100 сучасних шефів)'

Книга 'Coco (100 сучасних шефів)'

  • Бренд: Phaidon
  • Код товару: Phaidon Coco
  • Доступність: 1
Ціна 850грн. Без ПДВ: 850грн.
Ресторани по всьому світу, мішленівські зірки, монографії, кулінарні телешоу, винахід гастрономічних концепцій, збагачення лексикону новими кулінарними термінами, відродження національної кухні зокрем...

Ресторани по всьому світу, мішленівські зірки, монографії, кулінарні телешоу, винахід гастрономічних концепцій, збагачення лексикону новими кулінарними термінами, відродження національної кухні зокрема і вплив на широкі маси взагалі — такі прикмети зоряного шеф-кухаря.

Британське видавництво Phaidon вибрало десятку таких людей і в рамках серії 10 x 10, що торкнулася архітектури, дизайну і кінематографу, взялося аналізувати кулінарію майбутнього. Книга Coco (10 всесвітніх майстрів обирають 100 сучасних шефів) пророкує, хто буде блищати на гастрономічній сцені.

Кожен куратор — від Феррана Адріа до Гордона Рамзі — називає по десятці новаторських шефів, яких знає, незалежно від того, чи працюють вони на теренах експериментальної кухні або дотримуються традиційних рецептів, дбайливо ставлячись до місцевих інгредієнтів. Головний критерій — перманентне підвищення планки кулінарної майстерності і ефективне управління закладом.

У книзі Coco зібрана сотня фахівців, які працюють у різних типах ресторанів. Читача знайомлять із зразками меню, інтер'єрами закладу, короткою біографією і програмними заявами кожного з сотні шефів, плюс кілька фірмових рецептів. А в кінці книги кожен із кураторів обирає страву, яка протягом кар'єри була для нього надзвичайно важливою, і викладає її власну ідеальну версію. Така вдосконалена куховарська книга водночас є гідом по кращим новим ресторанам світу і довідником по сучасній кулінарії.

Видавництво Phaidon, 2010, м'яка обкладинка, 448 страниц, ISBN: 9780714849546

АНГЛІЙСЬКОЮ МОВОЮ!

Написати відгук

Увага: HTML не підтримується, наберіть звичайний текст
    Недобре           Добре