Книга 'Coco (100 современных шефов)'

Книга 'Coco (100 современных шефов)'

  • Производитель: Phaidon
  • Код товара: Phaidon Coco
  • Доступность: 1
Цена 1 400грн. Без НДС: 1 400грн.

Хотите об этом поговорить?

Рестораны по всему миру, мишленовские звезды, монографии, кулинарные телешоу, изобретение гастрономических концепций, обогащение лексикона новыми кулинарными терминами, возрождение национальной кухни в частности и влияние на широкие массы вообще — таковы приметы звездного шеф-повара.

Британское издательство Phaidon выбрало десятку таких людей и в рамках серии 10 x 10, затронувшей архитектуру, дизайн и кинематограф, взялось анализировать кулинарию будущего. Книга Coco (10 всемирных мастеров выбирают 100 современных шефов) предсказывает, кто будет блистать на гастрономической сцене.

Каждый куратор — от Феррана Адриа до Гордона Рамзи — называет по десятке самых новаторских шефов, которых знает, независимо от того, работают ли они на поприще экспериментальной кухни или придерживаются традиционных рецептов, бережно относясь к местным ингредиентам. Главный критерий — перманентное повышение планки кулинарного мастерства и эффективное управление заведением.

В книге Coco собрана сотня профессионалов, работающих по всему миру в разных типах ресторанов. Читателя знакомят с образцами меню, интерьерами заведения, краткой биографией и программными заявлениями каждого из сотни шефов, плюс несколько фирменных рецептов. А в конце книги каждый из кураторов выбирает блюдо, которое на протяжении карьеры было для него чрезвычайно важным, и излагает его собственную идеальную версию. Такая усовершенствованная поваренная книга одновременно является гидом по лучшим новым ресторанам мира и справочником по современной кулинарии.

Издательство Phaidon, 2010, мягкая обложка, 448 страниц, ISBN: 9780714849546

НА АНГЛИЙСКОМ ЯЗЫКЕ!

Написать отзыв

Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст!
    Плохо           Хорошо